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BENEFÍCIOS Os rábanos pretos são uma excelente fonte de vitamina C para fortalecer o sistema imunitário e fornecer potássio, ferro, magnésio e vitaminas A, E e B. As raízes também contêm glucosinolato, um fito nutriente que pode aumentar a digestão e a desintoxicação do fígado. Nos medicamentos tradicionais da Europa e da Ásia, os rábanos pretos são utilizados há muito tempo para estimular a função biliar e melhorar a saúde da vesícula biliar. |
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COMO ESCOLHER O rábano preto é uma variedade maior de rabanete e variam em tamanho e aparência, dependendo do tipo específico. Têm em média 7 a 10 centímetros de diâmetro e têm uma forma cônica e curva, às vezes terminando em uma pequena raiz principal. O mesmo têm uma casca preta a castanho escura que é grossa e áspera. Sob a superfície, a polpa é branca brilhante, firme, crocante e húmida com uma consistência densa e fibrosa. O rábanos pretos são conhecidos por terem um sabor terroso, picante, amargo e pungente quando crus e têm um sabor mais acentuado do que outras variedades de rabanete. Quando cozida, a polpa crocante amolece e o sabor suaviza-se, desenvolvendo tons apimentados sutilmente doces. |
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COMO CONSERVAR Deve ser guardado no frigorifico. |
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