Mousse de Manga

1 ANTES DE PREPARAR O MOUSSE: Colocar a lata de leite de coco no frigorífico por algumas horas ou durante a noite. Depois retirar apenas a parte branca (creme de coco). Para esta receita não vamos usar a água.

2 MOUSSE: Descascar a manga e cortar grosseiramente.

3 Num processador de alimentos (ou com a varinha mágica) juntar a manga descascada, o leite de coco (parte branca), o sumo de limão e as folhas de hortelã. Triturar tudo muito bem (por alguns minutos), até virar um creme sem grumos.

4 Nesta fase podemos colocar nas taças, mas para que a mousse fique mais firme podemos usar o agar agar (gelatina vegetal), mas é opcional.

5 Num tacho juntamos a água (100ml) e o agar agar em pó. Deixamos aquecer, mexendo sempre.

6 Quando começar a ferver, envolvemos por 2 minutos até se formar um gel. Transferir este gel para o processador de alimentos e triturar novamente (velocidade máxima por 1 minuto) para envolver bem.

7 Transferir para taças e guardar no frigorífico por algumas horas (mínimo 1 hora). Servir com manga e folhas de hortelã.