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BENEFÍCIOS O rábano picante é uma excelente fonte de vitamina C, que pode ajudar a impulsionar o sistema imunológico, e também contém algumas fibras alimentares e folato. A raiz também contém isotiocianato, que é o óleo volátil que é liberado e dá ao rábano seu sabor picante quando esmagado. |
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COMO ESCOLHER O rábano picante é de tamanho médio a grande, com uma média de 5-20 centímetros de comprimento e 2-5 centímetros de diâmetro, e tem uma forma, cilíndrica e cônica com uma extremidade bulbosa. A casca é firme, fina, coberta de entalhes e saliências retorcidas, e varia de cor de bronzeado a castanho claro. Sob a superfície, a polpa branca é densa, crocante e aquosa. A raiz de rábano tem um sabor doce e, quando esmagada ou moída, um sabor quente e pungente emerge dos óleos voláteis que criam um calor semelhante à mostarda. |
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COMO CONSERVAR Deve ser guardado no frigorifico. |
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